جستجو در تالارهای گفتگو

مايکروويو مايكروويو اختراع بزرگ قرن بيستم است . ميليون ها نفر در سراسر دنيا اين وسيله را دارند و هر روز از آن استفاده مي كنند. اين مقاله به طور مختصر درباره مايکروويو و چگونگي عملکرد آن در پخت غذا توضيح مي دهد. مايكروويو در سالهاي اخير با توجه به آلودگي محيط زيست ناشي از فرآيندهاي آلاينده صنعتي، استفاده از منابع جديد انرژي كه حداقل آلودگي را به همراه داشته باشند، مورد توجه قرار گرفته است . در اين راستا طي دو دهه اخير استفاده از انرژي مايكروويو به عنوان منبع گر م ايش به طور وسيعي گسترش يافته است . تحقيقات انجام شده در اين زمينه نشانگر آنست كه استفاده از اين نوع انرژي، ضمن اينكه آلودگي محيط زيست رابطور چشمگيري كاهش مي دهد فرآيندها را تسريع نموده و در كاهش هزين ههاي انرژي نيز مؤثر است. تاريخچه و اساس كار : مخترع مايكروويو دكتر پرسي لي بارون اسپنسر است كه مهندسي خودآموخته بود . او نخستين بار در طول پروژه تحقيقاتي درباره رادار در سال 1946 متوجه نكته عجيبي شد . او داشت يك لوله خلاء جديد به نام مگنترون را آزمايش مي كرد كه متوجه شد كه شكلا ت درون جيبش آب شده. اين اتفاق بر اي دكتر اسپنسر جالب بود و تصميم گرفت آزمايش ديگري انجام بدهد . اين بار دانه هاي ذرت را نزديك لوله گذاشت و ديد كه ذرت هاي خشك مي تركند و تبديل به پاپ كورن مي شوند. او نتيجه گرفت آب شدن شكلات و پخته شدن ذرت ها هر دو ناشي از بودن در معرض انرژي كم چگالي ماكروو يو است . دكتر اسپنسر آزمايش با ساير مواد غذايي را بر همين اساس ادامه داد چون فكر مي كرد اگر ذرت اين قدر زود پخته مي شود چرا ساير مواد غذايي اين طور نباشند . بعدها او جعبه اي فلز ي همراه با درب درست كرد كه نيرو ماكروويو از آن داخل شو د . انرژي كه وارد جعبه مي شد نمي توانست خارج شود و ميدان الكترو مغناطيس با چگالي بالاتر ايجاد مي كر د . هنگامي كه غذا را در جعبه مي گذاشت و انرژي ماكروويو را به آن مي تاباند دماي ماده غذايي سريع بالا مي رفت . آن موقع بود كه دكتر اسپنسر چيزي را اختراع كرد كه بعدها مايكرو ويو ناميده شد. ماكروويو اختراع بزرگ قرن بيستم است . ميليون ها نفر در سراسر دنيا اين وسيله را دارند و هر روز از آن استفاده مي كنند، به خصوص با زندگي هاي امروزي كه همه براي بيرون رفتن از خانه عجله دارند و وقتي برمي گردند آن قدر خسته و گرسنه اند كه نمي توانند زماني را براي طبخ غذاي دلخواهشان اختصاص بدهند . ماكروفر محبوب قرن ما است چون غذا را در مدت زمان بسيار كوتاهي مي پزد . همچنين مصرف برق آنها بسيار پايين است چون ماكروفر فقط غذا را گرم مي كند و حتي تاثيري بر فضاي داخل وسيله ندارد. اين امواج بوسيله قطعه اي به نام مگنترون باسرعت 2450 مگا هرتزمتساعد مي شوند .يعني مي توانند در يك ثانيه دو ميليارد و چهارصد و پنجاه مليون بار حركت تناوبي در يك ملكول انجام دهد .كه اين حركت سريع موجب گرم شدن ملكولهاي آب در ماده مي شوند. گاهی گفته می شود كه مايكرويو غذا را از داخل به بيرون مي پزد. اين گفته يعني چه ؟ توضيحاتي كه مي آيد كمك مي كند طريقه پخت با ماكروفر لمس كردني شود . فرض كنيد مي خواهيد در فر معمولي كيك بپزيد . معمولاً كيك را در حدود 180 درجه سانتيگراد مي پزند اما اگر دماي فر را به جاي 180 روي 350 درجه سانتيگراد تنظيم كنيد چه مي شود؟ نتيجه اين مي شود؛ سطح كيك مي سوزد در حالي كه لايه هاي دروني آن حتي گرم هم نشده است . در فرهاي معمولي گرما به روش رسانش از سطح بيروني غذا به داخلش منتقل مي شو د . همچنين هواي داخل فر داغ و خشك مي شود و رطوبت ماده غذايي را بخار مي كند . به اين ترتيب معمولاً سطح بيروني غذا يا كيكي كه در فر معمولي پخته مي شود ترد و قهوه اي مي شود در حالي كه درون كيك مرطوب و نرم است .اما ماكروويو مواد را از داخل شروع به داغ كردن ميكند ،كيك مورد مثال از داخل پخته شده ودر دماي مشابه نمي سوزد. http://goldiran.ir/DataFile_Repository/Mod_Articles/Paper/081129-0007/cooktrky.gif http://goldiran.ir/DataFile_Repository/Mod_Articles/Paper/081129-0007/schematic1.jpg مزاياي استفاده از مايكروويو استفاده از ماكروفر براي پخت غذا در حفظ ويژگي هاي مغذي مواد غذايي موثر است . مواد معدني و ويتامين ها در اين روش پخت نسبت به ديگر روش هاي پخت و پز بيشتر حفظ مي شوند چون در پخت با ماكروفر زمان كوتاه تري صرف گرما ديدن ماده غذايي مي شود، پخت وپز در فضاي بسته صورت مي گيرد و آب يا لازم نيست يا به مقدار خيلي كم صرف مي شود . همان طور كه مي دانيد آب زياد، گرما ديدن سطح و پخت بيش از حد، مواد مغذي غذا را از بين مي برد. ماكروفر براي يخ زدايي مواد غذايي منجمد مثل گوشت، مرغ يا سبزيجات مطلوب است كه در عرض چند دقيقه انجام مي شود و يكي از ايمن ترين روش هاي يخ زدايي است. مزيت ديگر پخت با ماكروفر حفظ عطر طبيعي غذاست كه باعث مي شود نمك يا شكر بيش از مقدار لازم به غذا افزوده نشو د . ماكروفر غذا را با رطوبت خودش مي پزد بنابراين لازم نيست چربي اضافي يعني كره يا روغن به آن افزوده شود. ماكروفر غذا را در زمان كوتاه بدون افزودن آب يا چربي مي پزد بنابراين ويتامين بيشتري در آن حفظ مي شود و چربي موجود در آن كم مي شود يا به كلي از بين مي رود. از طرفي همه انرژي در ماكروفر صرف پخت و پز مي شود و بر اي گرم كردن ظرف يا طبقات فر هدر نمي رود بنابراين ماكروفر وسيله اي سازگار با مصرف بهينه انرژي است و اگر مجبوريد مقدار زيادي غذا آماده كنيد يا فر معمولي تان كاملاً پر شده استفاده از ماكروفر به صرفه تر است. توجه كنيد : مايكروويو با ماكروويو تفاوت دارد! مايكرو پسوندي براي ريز و كوچك بودن است و ماكرو پسوندي براي بزرگ بودن .مايكروويو يعني امواج ريزي كه داراي فركانس بالا و طول موج كم است اين در حالي است كه ماكروويو عكس آن است از اينرو دستگاهي كه شما استفاده مي كنيد مايكروويو است نه ماكروويو.

▪ در سال ۱۸۴۶ م فاراده کشف می کند که نور و امواج رادیویی، بخشی از طیف انرژی الکترومغناطیسی هستند. ▪ سال ۱۸۶۴ م ماکسول نظریه میدان های الکترومغناطیسی را ارایه می دهد. ▪ در سال ۱۸۸۷ م هاینریش هرتز، برای نخستین بار موفق به ارسال و دریافت موج رادیویی می شود و ویژگی های آن را مطالعه می کند مانند: بازتاب، شکست و قطبش. ▪ در سال ۱۸۹۶ م مارکنی، نخستین کسی است که موفق می شود در دو سوی اقیانوس اطلس، امواج رادیویی را ارسال و دریافت کند و به زعم پیروان نظریه مک لوهان، از آن پس کهکشان مارکنی، شروع می شود. ▪ در سال ۱۹۲۲ م رادار اختراع می شود. ▪ در سال ۱۹۴۴ م، سلف RFID در ابعادی به اندازه یک چمدان سفر ی بزرگ و مجهز به باتری، در درون هواپیماهای جنگی جای گرفت تا در روی زمین، امکان بازشناسایی هواپیمای خودی از دشمن به وجود آید. ▪ در سال ۱۹۴۸ م، هنری استاکمن، اندیشه به کارگیری RFID در ارتباطات را مطرح کرد که تحت عنوان ارتباطات توسط قدرت تابشی معروف شد اما با وجود مسایل لاینحل بسیار، تا حدود سی سال بعد، کاربردی نشد. ▪ در دهه۱۹۶۰ م، پژوهش های بنیادی پیرامون به کارگیری فرستنده ـ گیرنده های یک بیتی برای کنترل کالا از طریق رادیویی آغاز شد. ▪ در دهه ۱۹۷۰ م، نظارت بر حیوانات از طریق سامانه های RFID عملی شد. ▪ در دهه ۱۹۸۰ م، RFID در کنترل ایاب و ذهاب خودروها و کارکنان شرکت ها (در نروژ) به کار رفت. ▪ در دهه ۱۹۹۰ م، RFID برای امنیت اسکی بازان و در پرداخت های الکترونیکی نیز به کار گرفته شد. ▪ در سال ۲۰۰۲ م، RFID وارد راهبرد توسعه ملی فناوری اطلاعات در کشور کره جنوبی (و چند کشور دیگر) شد. در آلمان نیز شرکت فروشگاه های زنجیره ایمترو (که با شرکت راه آهن شهری فرق دارد) برای نخستین بار از برچسب RFID در فروشگاهی واقع در دوئیس بورگ (آلمان) به جای بارکد استفاده کرد اما چون با اعتراض فعالان حقوق بشر مواجه شد، تا اواخر ۲۰۰۴، توسعه آن را مسکوت گذاشت. ▪ در سال ۲۰۰۳ م، از RFID در درون کارت های شناسایی افراد استفاده شد. ▪ در سال ۲۰۰۵ م، از RFID و با تزریق تراشه آن زیر پوست انسان، برای شناسایی افراد استفاده شد. همچنین جزوه اینترنت چیزها حاوی کاربردهای RFID در اینترنت، از طرف اتحادیه بین المللی مخابرات (ITU) منتشر شد. ▪ در سال ۲۰۰۶ م، کتاب های کتابخانه مرکزی شهر مونیخ (آلمان) مجهز به برچسب RFID شد و از کتابخانه هوشمند بهره برداری شد. در همین سال کالاهای بسیاری در سراسر جهان مجهز به RFID شدند و از RFID در زندان ها، بیمارستان ها، مدیریت اموال اداری (به جای برچسب کالا) استفاده شد. ▪ همچنین به کارگیری RFID در درون افزاره های همراه مانند تلفن همراه، ناوشگر همراه و کامپیوتر همراه، مطرح شد و به این ترتیب ملاحظه می شود که: RFID ، به گونه ای پرشتاب، تمامی زندگی روی کره خاکی را یا فتح کرده است و یا خواهد کرد و به قول وینت سرف، پدر پروتکل های آی پی، می رود تا بخشی از نشانی اینترنت دوم (IPV۶) شود.آن وقت، دیگر، هر شیء و هر کسی را که مجهز به RFID است می توان در گوگل جست وجو کرد و یافت و با RFID به وی متصل شد. ● RFID چیــست؟ معرفی ، مزایا ، کاربردها ، تجهیزات ، قیاس با سیستم بارکد ● معرفی اگر ذیل هربرت مارشال مک لوهان در وبگاه ویکی پیدیا جست وجو کنید، ملاحظه خواهید کرد که وی تاریخ بشریت و توسعه رسانه ها را به چهار دوره شفاهی، کتبی، چاپی (یا کهکشان گوتنبرگ) و الکترونیکی (با آغاز از کهکشانی موسوم بهمارکنی) تقسیم بندی می کند. در کهکشان مارکنی، رسانه رادیو و به بیان روشن تر: فرکانس رادیویی و یا طیف فرکانس، محمل فراخ بخش بزرگی از پیام رسانی ها و ارتباطات است. می دانیم که طی بیش از یک قرن، رسانه های رادیویی، حرکت موفقیت آمیزی را از تنه به شاخه و از شاخه به برگ ها و میوه ها ی شجره طیبه ارتباطات و مخابرات، پشت سر گذاشته اند ، اکنون RFID به دوزنده همه چیز و همه کس به هم تبدیل شده است. البته این ادامه سلطه کهکشان مارکنی با یک دگرگونی مفهومی همراه است: اگر مک لوهان، تحت این نام، سلطه رسانه های رادیوـ تلویزیونی را می فهمید (زیرا او در اوج رواج رادیو و تلویزیون و در آغاز عصر های مخابراتی زندگی می کرد و با شروع عصر دیجیتال، در سال ۱۹۸۰ چشم از جهان فروبست) ما اما امروزه تحت این نام باید اینترنت چیزها، تجارت سیار، فروشگاه آینده، روبی و خیلی چیزهای نوظهور دیگر را درک کنیم که همگی فناوری هایی مبتنی بر رادیو و شبکه های رادیویی در بخش دسترسی هستند. آری، با ظهور RFID انفجاری عظیم در کهکشان مارکنی، پدید آمده است و با وقوع کامل آن، RFID به زودی بخشی جدایی ناپذیر از وجود ما، چیزها و موجودیت ها، حیوانات اهلی و وحشی و خلاصه همه زندگی روی کره خاکی می شود. همین جا باید ذکر کرد که RFID اینترنت چیزها را هم پشت سر خواهد گذاشت و به اینترنت همه چیز و همه کس جامه عمل خواهد پوشاند. RFID مخفف عبارت Radio Frequency Identification و به معنای «تشخیص هویت رادیویی» است. از این فناوری، اولین بار در ۱۹۶۰ استفاده شد ولی گسترش عمده استفاده از آن با پیشرفت های تکنولوژیکی سرعت گرفته و در حال گسترش است. سیستم RFID از یک ترانسپوندر که «تگ» نامیده می شود دارای یک ریزتراشه متصل به آنتن تشکیل شده است. تگ، روی هر چیزی نظیر پالت محصول در انبار چسبانده شده و دستگاه دیگری به نام قرائت گر با آن تبادل اطلاعات می کند. قرائت گر، بسته به نوع مورد استفاده می تواند اطلاعات جزئی و یا شکل ساده یک داده نظیر کد شناسایی را بخواند. RFID مشابه سیستم بارکد است. با این تفاوت که خواندن اطلاعات بارکد منوط به استقرار آن در دید مستقیم اسکنر است، اما تگ RFID از طریق امواج رادیویی خوانده می شود و نیازی به دید مستقیم قرائت گر نیست. قرائت گر RFID می تواند هزار تگ را در یک ثانیه بخواند. سیگنال های رادیویی می توانند از میان مواد غیرفلزی، محیط های بارانی و مه آلود یا برفی و حتی محیط های کثیف و سطوح رنگ زده، عبور کنند. این ویژگی باعث می شود تا تگ های RFID درمقایسه با بارکدها از مزیت های ویژه ای برخوردار شوند. ● مزایای استفاده از فن آوری RFID مزایا استفاده از این تکنولوژی به شرح ذیل میباشد: ۱) کاهش هزینه ها (کاهش فعالیت های دستی و افزایش سرعت) ۲) اتوماسیون (بدون توقف) ۳) کاهش خطا ۴) کنترل فرایندهای غیر قابل رویت ۵) امکان به روز رسانی بر چسب ها بدون دخالت دست ۶) امنیت ۷) یکپارچگی ▪ برخی کابردهای RFID ها عبارتند از: ـ برچسب های هوشمند ـ برچسب های امنیتی ـ مدیریت خط تولید و انبارها ـ چیپ های RFID استفاده شده درکلیدهای خودرو برای مقاصد امنیتی ـ سیستم های ضدسرقت ـ استفاده در صنایع دارویی برای جلوگیری از ورود مواد اولیه تقلبی به خط تولید ـ استفاده در رویدادهای ورزشی ـ دریافت عوارض جاده ای ـ کنترل موجودی انبارها ـ مونیتورینگ کتابخانه ها پیش بینی می شود که با رشد روزافزون کاربری های این سیستم، استفاده از این فناوری با سرعت گسترش یابد. با مقرون به صرفه شدن این فناوری در مقایسه با دیگر فناوری های نوری خواندن اطلاعات، از سیطره بارکدها در صنعت کاسته شده و توسط RFID جایگزین شود. ● تجهیـزات مورد نیاز RFID بطور کلی فن آوری RFID از تجهیزات ذیل جهت پیاده سازی بهیه خود کمک میگیرد: ۱) انواع برچسب Tag ۲) انواع خواننده بر چسب Reader ۳) انواع نویسنده اطلاعات Printer ۴) آنتن ـ تقویت کننده سیگنال ۵) نرم افزار مدیریت اطلاعات ۶) بانک اطلاعاتی، ساختار شبکه اطلاعاتی ● TAG چیــست؟ همانطور که گفته شد Tag ها وسیله شناسایی متصل شده به کالا، شئ، فردی هستند که ما میخواهیم آنرا رد یابی کنیم.اما اینکه هر یک از کالاها دارای اشکال و ظواهر گوناگون و نیز دارای محیطهای فیزیکی گوناگونی است، این ضرورت را ایجاب میکند تا Tag ها را با توجه به ویژگیهای فیزیکی (ظاهریشان) دسته بندی کنیم. ▪ بطور کلی بعضی از ویژگیهای ظاهری Tagها بصورت زیر میباشد: الف) Tag هایی که دارای کفه پلاستیکی از جنس PVC میباشند و معمولاً در وسط آنها یک سوراخ دیده میشود که بسیار با دوام بوده و یتوان از آنها بارها و بارها استفاده کرد. ب) Tag هایی که شبیه کارتهای اعتباری هستند ومعمولاً به آنها کارتهای هوشمند بدون تمـاس (Contact less Smart Cards) گفته میشود. ج) Tag هایی که بصورت لایه های کاغذی بر روی برچسب ساخته میشوند که به آنها برچسب های هوشمند (Smart Labels) گفته میشود. د) Tag هایی که در محیطهای قابل فرسایش (مثلاً آب یا مایع) به خوبی کار میکنند. اینگونه Tag ها در کپسولهای شیشه ای قرار دارند. ه) Tag های کوچک که در داخل اشیاء عمومی مثل لباس، ساعت، دستبند و .... کارگذاشته میشود. اغلب ممکن است به شکل یک کلیه یا دسته کلید بنظر برسند. در صورتیکه بخواهیم Tag ها را با در نظر گرفتن منبع انرژی تامین کننده شان دسته بندی کنیم به ۴ دسته اصلی تقسیم بندی می شوند: ۱) Tag های غیر فعال Passive Tags که انرژی و برق مورد نیاز خود را از Reader ها بوسیله یکسری از روش های تراگسیل بدست می آورند. ۲) Tag های فعال Active Tags که انرژی مورد نیازشان توسط یک باطری داخلی و جهت برقراری ارتباط دارای یک پردازنده، یک حافظه و حسگر می باشند. ۳) Tag هایی نیمه غیر فعال Semi-Passive Tags که علاوه بر استفاده از باطری داخلی شان، میتوانند از انرژی منتقل شده توسط Readerها نیز بهره مند شوند. ۴) Tag های دو طرفه Two way Tagsکه علاوه براستفاده از باطری داخلی شان میتوانند بدون کمک گرفتن از Readerها دیگر اقسام هم شکل خود را نیز شناسایی کرده و با آنها به گفتگو بپردازند